La costruzione di un drink e la miscelazione d’avanguardia è la masterclass tenuta da Nico De Soto durante BarItalia Hub.

In questa masterclass ci spiegherà i segreti del suo stile di miscelazione all’avanguardia, che gli ha permesso di far entrare il Mace di New York nella classifica dei 50 migliori bar del mondo.
Dopo una breve presentazione del mercato americano, spiega alcune delle tecniche più usate all’interno dei suoi due locali.

Al termine di questa masterclass (durata 54 minuti) imparererai cosa sono:

la tecnica del sous vide
la tecnica di clarificazione
la tecnica fat wash

Nico De Soto

Francese di nascita, ma cittadino del mondo, ha visitato più di 76 paesi alla scoperta di sapori, profumi e ingredienti sempre nuovi da poter miscelare per creare nuove esperienze di cocktail.
Famoso per la sua grande capacità di creare sapori insoliti, ma dal gusto equilibrato, utilizzando tecniche di miscelazione all’avanguardia, è proprietario di due locali, uno dei quali si trova nella lista dei 50 migliori locali al mondo.

La masterclass si svolge su questo sito.
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La costruzione di un drink e la miscelazione d’avanguardia

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