La costruzione di un drink e la miscelazione d’avanguardia è la masterclass tenuta da Nico De Soto durante BarItalia Hub.
In questa masterclass ci spiegherà i segreti del suo stile di miscelazione all’avanguardia, che gli ha permesso di far entrare il Mace di New York nella classifica dei 50 migliori bar del mondo.
Dopo una breve presentazione del mercato americano, spiega alcune delle tecniche più usate all’interno dei suoi due locali.
Al termine di questa masterclass (durata 54 minuti) imparererai cosa sono:
- la tecnica del sous vide
- la tecnica di clarificazione
- la tecnica fat wash
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